Гастрономический эксперимент: в Краснодаре стартовал масштабный фестиваль борща
Тринадцать ресторанов, две недели и один борщ — в Краснодаре развернулся фестиваль «Родина борща», который в этом году впервые оформился в полноценный городской формат.
По данным «Живой Кубани», за один заход можно перепробовать с десяток версий привычного блюда — от классики с говяжьей грудинкой до авторских интерпретаций с уткой, вишней, грушей и даже линем. Финальные события пройдут 26 и 27 сентября в торговом квартале «Центр Города» вместе с празднованием Дня города — там сойдутся гастрономическая программа, маркет локальных брендов, спортивные активности, музыка и благотворительные инициативы.
Борщ без канона
Идея фестиваля выросла из локальной истории, пять лет державшейся внутри одного заведения, и в этом сезоне шагнула в общегородское пространство. К 13 ресторанам и ресторанным концепциям подтянулись корнеры фудмаркетов и команды торгового квартала «Центр Города». Устроители честно признаются: искать единственно правильный рецепт никто не собирается — задача шире, показать, насколько пластична кухня, которую многие привыкли считать застывшим каноном.
В меню заявлены мясные и вегетарианские версии, классика и авторские прочтения. Отдельно цепляет ряд с непривычными ходами: утка, вишня, груша, линь. За такими сочетаниями обычно стоит либо очень уверенный шеф с выверенной технологией, либо чистая авантюра без страховки. Кто из тринадцати рискнёт до финала и удержит вкус на тарелке — покажут только последние выходные сентября.
Финал в «Центре Города»
Кульминация — 26 и 27 сентября. Формат собрали удобный: пришёл, поел, послушал, посмотрел, при желании унёс домой что-то из крафта. Для туристов фестиваль становится ещё одним способом зацепить Краснодар через его гастрономию — за одну поездку несколько вариаций привычного блюда и понимание, как местные шефы переосмысляют «бабушкин» суп.
Краснодарский край и без того набирает обороты как направление гастротуризма, а тут ещё и борщ как готовый повод для маршрута. Главный вопрос на финал: выдержит ли городской формат заявленный размах и не растворится ли главный герой — сам борщ — среди маркетов, музыки и активностей. Следим, что покажут последние выходные сентября.