Гастрофестиваль «ЕСТЬ ФЕСТ» в Томске: что попробовать и чем заняться на площадке

«ЕСТЬ ФЕСТ» в Томске: полсотни кухонь из трёх сибирских городов развернулись у «Лета»

Шестой год подряд Сибирь свозит на одну площадку больше 50 ресторанов и гастропроектов из Томска, Новосибирска и Кемерово — и это тот случай, когда гастрофестиваль работает не как аттракцион с шаурмой, а как смотр местной кухни в действии. Фестиваль идёт два дня — самое время разобраться, стоит ли туда ехать и что вообще происходит на площадке.

Сеты вместо полного меню: зачем шефы выходят на улицу

Фестивальный сет — это не полное меню, а концентрат: одно яркое блюдо, в котором шеф показывает кухню в действии. По данным источника, гости пробовали сеты и тут же подходили к поварам — без витрины и формального «добро пожаловать», по-человечески. Можно спросить, что в тарелке, как готовили, почему именно такая подача. Это, пожалуй, главная ценность формата: в ресторане пробуешь финальный продукт, а здесь видишь технологию в открытую — какие заготовки, какие продукты, какая сборка. На площадке работал и отдельный гастромаркет с фуд-поинтами — для тех, кому не хочется вникать в нюансы, а хочется быстро и вкусно перекусить между дегустациями.

Новинки сезона: wellness и Сибирский маркет мастеров

В этом году программа заметно расширилась. Появилась wellness-зона с тренировками — прагматичный формат «поел, размялся, поел ещё», который здесь явно для тех, кто следит за балансом. Куда интереснее вторая новинка — Сибирский маркет мастеров, где можно посмотреть и купить авторские украшения, керамику и одежду от локальных брендов. То есть «ЕСТЬ ФЕСТ» окончательно перешагнул узкий формат «только пожрать» и стал ближе к городскому маркету выходного дня — с едой как центром притяжения, но уже с флером полноценной культурной программы.

Семейный день и что отслеживать 30 августа

Для детей организаторы поставили Детский город профессий — ребёнок пробует себя в роли повара или пожарного, пока родители спокойно обходят сеты. На сцене выступали музыканты — фон живой, не плейлист из колонки. По данным источника, 30 августа, во второй день, гостей ждут новые блюда от ресторанов, мастер-классы, активности для детей и вечерний концерт. Суббота — разогрев, воскресенье — основной заход с программой по максимуму; если собираться на «ЕСТЬ ФЕСТ», то именно сегодня. По соотношению «50 кухонь из трёх городов плюс маркет, концерт и детская программа в одном дворике у «Лета» за один выходной» — это, пожалуй, один из самых насыщенных и честных гастрономических поводов конца лета в Сибири. Без снобизма, без пафоса — просто нормальная еда, живой разговор с поварами и нормальный праздник на свежем воздухе. Если соберётесь — берите по сету у пары-тройки заведений из разных городов, так контраст вкусов ощущается ярче; мастер-классы и wellness-зону имеет смысл ставить в середину дня, чтобы между ними успеть и пожрать, и послушать музыку.