Где поесть в Ванкувере: 13 новых гастрономических локаций этой осени

По данным Daily Hive, этой осенью в Ванкувере и окрестностях откроются сразу тринадцать новых ресторанов — и среди них хватает поводов заглянуть: от шестнадцатикурсового флагмана на Commercial Drive до крошечного экспресс-формата с верандой на шестнадцать мест.

Шестнадцать курсов по-тихоокеански

Главная премьера сезона — Haisan, проект шефа Стивена Чы, уже известного городу по пиццерии Just Pizza. Заведение на Commercial Drive заявлено как fine dining с меню из шестнадцати подач. Сам шеф определяет концепцию как Chinese Pacific Northwest — одна авторская оптика, выстроенная вокруг детских вкусов и продуктов побережья. По его словам, ресторан готовит и для семей, у которых эта кухня давно стала частью повседневности, и для тех, кому интересно увидеть, во что она превращается на высоком уровне исполнения. Старт — этой осенью.

Пиво, к которому не подают чипсы

Discovery Brewing — детище давних друзей Александра Цубера и Уинстона Линя, и здесь намеренно уходят от формата «лагер плюс начос». Основатели рассказывают, что стартовое меню соберёт десять-пятнадцать сигнатурных блюд в формате небольших тапас-тарелок — чтобы гости могли перебрать понемногу или собрать полноценный ужин. На кранах — двенадцать собственных сортов: от лёгких сессионных до тёмных экспериментальных. Коронные позиции открытия — мюнхенский Helles-лагер 815 и West Coast Pilsner Lovelace.

Меньше минуты от ножа до тарелки

Два формата, завязанных на скорость и свежесть, тоже в деле. Zumi запускает кайтен-суши: конвейер, где каждая порция оказывается у гостя меньше чем за минуту с момента, как её сняли с доски. Дополнят картину двенадцать мест у самого повара — там подают то, чего на ленте нет, — и «Zumi To Go» с нигири-боксами и хэнд-роллами. Параллельно 23 сентября в Ванкувере открывается первый местный Mandy's в экспресс-формате: шестнадцать мест на улице, полное меню салатов, боулов и смузи, плюс эксклюзивный салат Salmon by the Sea с копчёным лососем, авокадо и темпурной кунжутной крошкой на заправке из лимона и укропа. В день открытия обещают фирменный тоут-бэг и бесплатное мороженое-сэндвич — пока не закончатся.